この方式だと当然、

その形状に設定されているスムージングの限界角度がディスレイスメント後のポリゴンに適用されることになります。
要するに滑らかな濃淡の画像を使っても、生成される凸凹がスムージングの限界角度を超えると滑らかにレンダリングされないと言うことです。
知ってればたいしたことじゃないですが、他ソフトのピクセル単位のディスプレイスメントマップではそういうことはないはずなので、知っておいたほうがいいかも。